Pequeninos, coloridos e encantadores, assim são os cupcakes, mini-bolos que são minuciosamente decorados e estão a virar moda do momento em Portugal. O que os torna diferentes dos outros bolos é a sua massa que é mais leve e um pouco menos doce, mas a maior diferença está na cobertura que lhes dá um toque final muito criativo, mais que o próprio sabor, os cupcakes são valorizados pelos detalhes decorativos. Segundo se consta, os cupcakes nasceram em Inglaterra por volta do século XIX e sempre foram conhecidos por “Fairy Cakes” ou seja, bolos das fadas. Estes bolinhos estavam sempre presentes no café da manhã, no famoso chá das 5 e em festas de aniversário. Mas como a maior parte da pastelaria americana tem origem em hábitos introduzidos por antigos colonizadores ingleses, a consolidação da receita que conhecemos hoje é sem dúvida produto americano; aliás os Estados Unidos foram o primeiro país a comercializar os cupcakes à escala industrial. O termo cupcake surgiu devido ao facto da sua receita ser medida em “cups” ou seja, em chávenas, em vez de pesados como era o costume. Este tipo de medição foi revolucionário por causa da facilidade com que as donas de casa passaram a ter em medir os ingredientes. A receita também ficou conhecida como o bolo 1-2-3-4 que era uma forma fácil de lembrar a receita; 1 chávena de manteiga, 2 chávenas de açúcar, 3 chávenas de farinha, 4 ovos. A partir daqui os cupcakes conquistaram o seu espaço tornando-se um doce muito popular. Tradicionalmente os cupcakes eram de baunilha, hoje encontramos as mais diversas combinações de massas, recheios e coberturas, muito mais modernas; chocolate, banana ou queijo creme. Os sabores são variadíssimos, praticamente impossível não encontrar um que não se adapte ao nosso paladar, dos mais simples aos enriquecidos com frutas, com ou sem recheio, mas o maior destaque fica por conta da decoração que varia de acordo com a ocasião, personagens infantis para as festas das crianças, lembranças de maternidade com bebés e carrinhos, ou até mesmo para casamentos como complemento da decoração do bolo de noiva. As coberturas mais frequentes são em pasta de açúcar, creme de manteiga ou chocolate. As cores são dadas com corantes alimentares, o resto fica por conta da criatividade. Estes pequenos doces são presença cada vez mais assídua em festas infantis por serem uma atracção para as crianças, pois elas dizem que os cupcakes parecem “bolos mágicos”.  Durante vários anos os cupcakes fizerem parte da cultura gastronómica de países como Inglaterra, França, Brasil, Estados Unidos e Canadá mas finalmente agora chegaram também a Portugal. Este grande fenómeno ganhou ainda maior fôlego depois de serem muito popularizados nos filmes “ Sexo e a Cidade”. Na “Bakery”, em Notting Hill, não é possível comprar um cupcake sem ter que enfrentar uma fila de espera. Por cá têm surgido várias pastelarias a especializarem-se na confecção e decoração destes magníficos bolos coloridos, esperando que também alcancem cá a merecida fama.   Teresa Henriques Cake Designer