As Provas de Santo Huberto são provas de caça, com caçador e cão de parar – cães que pertencem ao grupo 7 da FCI (Fédération Cynologique Internationale), cujo objetivo primordial é promover o espírito desportivo do caçador, formá-lo na correta prática do ato cinegético, tendo em consideração os aspetos técnicos, legais e cívicos, assim como a função e utilização do cão de parar, num quadro de respeito pela natureza e pela ecologia.
A associação inicialmente escolhida pelos caçadores era uma entidade que ajuda animais abandonados, mas esta recebeu comentários negativos por se ter aliado aos caçadores, pelo que ambos acharam melhor cancelar a prova e a ajuda passou a reverter para a APACA.
A prova contou com mais de 100 pessoas, de vários pontos do país.
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