Organizado pela comissão da Paróquia de Salir de Matos, o evento envolve dezenas de voluntários, durante a sua preparação e realização.

O presidente da Junta de Salir de Matos, Flávio Jacinto, destacou a forma como a organização da festa conta com voluntários de várias idades. “A igreja é o local onde se juntam mais gerações”, referiu. Todos participam nas várias fases do processo, desde o corte das carnes ao enchimento dos chouriços e depois o atendimento ao público.

O programa teve início com a abertura da tradicional venda de chouriço e do restaurante, seguindo-se um baile animado pelo duo Nelson Lord’s, que marcou a primeira noite de festa.

No dia 10, as atividades retomaram durante a tarde, culminando à noite com um baile a cargo do conjunto Linha D’Água, que atraiu muitos visitantes ao recinto.

O dia 11 ficou marcado pelo programa religioso, com missa seguida de procissão, acompanhada pela Sociedade Filarmónica Catarinense.

A tarde foi dedicada ao convívio e à cultura popular, com uma tarde recreativa que contou com a participação do Rancho Folclórico “Esperança na Juventude”, do Nadadouro, do Grupo de Cantares “Coro da Vila”, do Centro Recreativo e Cultural de Salir de Matos, e ainda baile com Rodrigo.

Durante os festejos esteve disponível serviço de restaurante, com pratos tradicionais como sopa da pedra, caldo verde, frango assado e o habitual chouriço assado, um dos grandes atrativos do evento.

Tradicionalmente o Santo Antão é celebrado em Salir de Matos no fim de semana que antecede o seu dia (17 de janeiro).