O licor foi descoberto no século XIII e, com a evolução da destilação praticada nos mosteiros neste mesmo período, os monges começaram a fazer vários tipos de bebidas alcoólicas destiladas com diferentes ingredientes, que eram usados para finalidades medicinais, preventivas e também como bebidas alcoólicas agradáveis, entre elas o licor. Quando aPeste Negra se espalhou pela Europa, noséculo XV, os licores associados a bálsamos vegetais e tónicos tornaram-se medicamentos preciosos.
Uma grande quantidade de licores apreciada atualmente é derivada desta época, mantendo as mesmas tradições e segredos usados no processo de sua fabricação.
Na região Oeste os mais populares são a ginja de Óbidos e de Alcobaça.
Marlene Sousa
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